2023-06-20
【コラム☆ピアリング】野菜たっぷりでヘルシー～栄養士・梅ちゃん先生の元気レシピ～Vol.３
管理栄養士・梅ちゃん先生の元気レシピ！第３弾は、野菜がたっぷり取れるレシピ
ピアリング顧問栄養士の梅ちゃん先生のレシピ。第３弾です！
ピアリング顧問栄養士の梅ちゃん先生こと、梅田やすこ先生プロフィール。
順天堂大学医学部附属御茶ノ水医院で従事したのち、クリニック、保育園の栄養管理を経て、現在は東京観光専門学校講師、糖尿病や透析患者様宅などでの料理代行、トレーニングジムでの遺伝子検査や栄養サポート、レシピ・コラム執筆などを行なう。
順天堂大学医学部附属御茶ノ水医院で従事したのち、クリニック、保育園の栄養管理を経て、現在は東京観光専門学校講師、糖尿病や透析患者様宅などでの料理代行、トレーニングジムでの遺伝子検査や栄養サポート、レシピ・コラム執筆などを行なう。
さっそく梅ちゃん先生に、今回もレシピを紹介してもらいましょう！
お野菜たっぷり。いろいろ野菜のナムル
えのき、豆苗、もやしなど、お野菜たっぷり使った副菜です。もちろんもやしだけ！
にんじんだけ！
豆苗だけ！
えのきだけ！
と単品で作っていただいてもよろしいかと
えのきは食物繊維が非常に豊富！
えのきは食物繊維が非常に豊富！豆苗は糖質代謝のビタミンB1、脂質代謝のB2、骨を強くするビタミンK、その他タンパク質やビタミンA、C、葉酸も！
ポイントは、蒸し煮をしてから和えるだけ
今回は包丁とまな板は使わず、キッチンバサミとスライサーで作りました。
今回は包丁とまな板は使わず、キッチンバサミとスライサーで作りました。いろいろ野菜のナムル えごま油を使って（作りやすい量）
（作りやすい量）調理時間10分
【材料】
豆苗 1袋（100g）
にんじん 1/3本（50g）
もやし 1袋（200g）
えのき 1/2袋（100g)
全部で450〜500g程度。
【調味料】
・おろしにんにく 小さじ1/2
・鶏がらスープの素 小さじ2
・塩こうじ 小さじ1
・きび砂糖 小さじ1
・白入りごま大さじ2
・えごま油 大さじ2
作り方
①にんじんは皮をむいて千切りスライサーで縦にスライスし、豆苗はキッチンばさみで4cm程度に切り、えのきもキッチンはさみて 軸をとって4cmくらいに切る。もやしは袋からそのまま出す。
②①をフライパン入れて蓋をして、中火で3分加熱する。その間に調味料を合わせておく。
③にんじんがしんなりしたら火を止めて、合わせ調味料を入れ、ごまをたっぷり振りかけて皿に盛り付ける。
子どもと料理する場合には、お野菜を入れてもらったり、ごまを振りかけたり、蓋をあえてせずに炒めたりしてみてくださいね！
簡単でとってもヘルシーな野菜のナムル。さっぱりと食べられるので、ぜひ作ってみてくださいね。
レシピ・文：梅田やすこ(管理栄養士）、編集：ピアリング編集部
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